Vini Novelli

Da Ricettewiki.

I vini novelli

Vengono ottenuti con la tecnica della macerazione carbonica, che consiste nella pressatura dei grappoli interi di uve mature posti a macerare in assenza di ossigeno. Se ne ricava un prodotto con intensi profumi fruttati e particolare fragranza, che dura però pochi mesi; tradizionalmente è posto in commercio la prima settimana di novembre, ed andrebbe consumato prima della fine dell'inverno.