Terrina Di Pesce Al Pomdoro

Da Ricettewiki.

Tipo_Piatto: Pesce
Ing_Principale: Pesce
Tempi : -

[modifica] Ingredienti

Dosi per 4 persone

1500 G		Pesce (pescatrice, Rombo, Scorfani E Triglie) 
250 G		Calamaretti 
250 G		Seppioline 
500 G		Cipolle 
500 G		Pomodori Maturi Freschi 
1 Manciata	Prezzemolo Tritato 
1 Pizzico	Origano 
100 G		Olio D'oliva 
1 Bicchiere	Vino Bianco Secco 
		Sale 
		Pepe 

[modifica] Preparazione

Pulite i molluschi e tutto il pesce tagliando a fette la pescatrice, il rombo e lo scorfano. Affettate finemente le cipolle, pelate e sminuzzate i pomodori. In un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo d'olio sul fondo, quindi met� delle cipolle e dei pomodori, salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato. Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto, tornando a salare e a pepare in giusta misura. Cospargete di prezzemolo tritato e di origano, irrorate con il vino bianco e con l'olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovr� avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto, senza mai rigirare il composto. Quando il liquido si sar� ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito.