Seppioline Ripiene Alla Sorrentina

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Tipo_Piatto: Pesce
Ing_Principale: Seppioline
Tempi : -

[modifica] Ingredienti

Dosi per 4 persone

1000 G		Seppioline 
2		Uova 
100 G		Formaggio Parmigiano Grattugiato 
100 G		Mozzarella 
50 G		Uvetta Sultanina 
		Sale 
1 Pizzico	Pepe 
		Olio D'oliva 
1 Spicchio	Aglio 
		Peperoncino Piccante 
		Prezzemolo 
300 G		Pomodorini 

[modifica] Preparazione

Pulire bene le seppie dalle impurit� contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli. Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l'uvetta sultanina. In un tegame dove l'aglio schiacciato avr� lasciato la sua fragranza all'olio d'oliva, e il peperoncino l'avr� reso pi� prepotente, eliminate sia l'aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli. Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro. Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantit� di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti. Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.