Sciroppo Di Latte Di Mandorle
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Tipo_Piatto: Bevande Ing_Principale: Latte Di Mandorle Tempi : -
[modifica] Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 G Mandorle Dolci
12 Mandorle Amare
2 Cucchiai Acqua Di Fiori D�arancio
800 G Zucchero
[modifica] Preparazione
Sbucciate 200 g di mandorle dolci fra le quali 12 amare, dopo averle tenute per alcuni minuti nell�acqua calda: quindi mettetele in un mortaio di marmo con una cucchiaiata di acqua di fior d�arancio. Pestate ben bene fino a ridurle come una pasta, e sciogliete questa con 300 g di acqua fresca. Colate il miscuglio attraverso un panno, che torcerete con forza per far uscire dalle mandorle tutto il latte; rimettete nel mortaio la feccia bianca che sar� rimasta nel panno, bagnandola con un�altra cucchiaiata di acqua di fior d�arancio, e, sciolta la pasta con altri 300 g di acqua fresca, passate ancora attraverso il panno, spremendo. Riunite i due liquidi, che metterete sul fuoco. Quando il liquido sar� caldo, versateci 800 g di zucchero bianco, e fatelo bollire per 20 minuti. Lasciare raffreddare, quindi imbottigliatelo.
