Riso Alla Mediterranea

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Tipo_Piatto: Primo
Ing_Principale: Pomodori
Tempi : -

[modifica] Ingredienti

Dosi per 4 persone

360 G		Riso 
2		Pomodori Maturi 
2 Cucchiai	Olive Nere Snocciolate 
1 Cucchiaio	Pasta D'acciughe 
1		Cipolla 
1 Bicchiere	Vino Bianco Secco 
1 Cucchiaio	Aceto Di Vino Bianco 
3 Cucchiai	Olio D'oliva Extra-vergine 
		Olio Per Friggere 
		Origano 
		Sale 
		Pepe 

[modifica] Preparazione

Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e mettetela sul fuoco in una padella con l'olio d'oliva extra-vergine. Una volta che la cipolla � dorata, aggiungete l'aceto e la pasta di acciughe, mescolando bene con un cucchiaio di legno; pepate, versate il vino e fate insaporire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco. Mondate i pomodori e asciugateli, poi tagliateli a spicchi non troppo grossi. Versate abbondante olio in una padella e, quando sar� ben caldo, posatevi i pomodori. Fateli friggere 2 o 3 minuti, poi toglieteli e scolateli. Appoggiateli su carta assorbente da cucina affinch� perdano l'unto in eccesso. Appena il riso sar� cotto al dente, scolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori fritti, le olive snocciolate, un po' di origano, la salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Questa preparazione � ottima sia tiepida sia fredda.