Pappardelle Al Ragù

Da Ricettewiki.

Tipo_Piatto: Primo
Ing_Principale: Carne Tritata
Tempi : -

[modifica] Ingredienti

Dosi per 6 persone

250 G		Pasta Tipo Pappardelle 
300 G		Carne Tritata (scanello) 
70 G		Burro 
50 G		Pancetta Stesa 
1		Carota 
1 Gambo	Sedano 
1		Cipolla 
1 Cucchiaino	Concentrato Di Pomodoro 
		Formaggio Parmigiano Reggiano 
1 Bicchiere	Latte 
		Sale 
		Pepe 

[modifica] Preparazione

In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere la pancetta tritata e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finch� il tutto asciughi. A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perch� altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore. L�intingolo deve risultare morbido e sugoso. Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.

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