Filetti Di Sgombro Per Antipasto

Da Ricettewiki.

Tipo_Piatto: Antipasto
Ing_Principale: Sgombro
Tempi : -

[modifica] Ingredienti

Dosi per 4 persone

1 Scatola	Filetti Di Sgombro Sott�olio (250 G) 
40 G		Burro 
2		Uova Sode 
2		Cipolle Novelle Tagliate A Sottili Anelli 
8 Fette		Pancarr� 
2 Cucchiai	Olio D�oliva 

[modifica] Preparazione

Con un tagliapasta rotondo formate, premendolo sulle fette di pane, dei dischi che dividerete a met� in modo da ottenere delle mezzelune. Disponetele sulla placca da forno e fatele leggermente tostare nel forno gi� calda (190 gradi). Sgusciate le uova e tritate separatamente i tuorli e gli albumi. Aprite la scatola ed estraete con delicatezza i filetti di sgombro, sgocciolateli e disponeteli a raggiera sul piatto di portata. Fra un filetto e l�altro distribuite gli anelli di cipolla, i tuorli e gli albumi tritati, alternandoli fra loro, e cospargete tutto con un filo d�olio. Con l�arricciaburro formate tante conchigliette di burro e mettetele a montagnola nel centro del piatto. Disponete intorno al bordo del piatto le mezzelune di pane tostato e servite subito. Se desiderate rendere le cipolle pi� digeribili potrete tagliarle a sottili anelli, lasciarle immerse per 30 minuti in acqua fredda, meglio se corrente, scolarle e asciugarle con un tovagliolo. Se volete dare ai filetti un sapore particolarmente delicato passateli, dopo averli sgocciolati dal liquido della scatola, in un piatto in cui avrete messo poco olio d�oliva crudo.