Bucatini Alle Melanzane (2)
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Tipo_Piatto: Primo Ing_Principale: Melanzane Tempi : -
[modifica] Ingredienti
Dosi per 4 persone
300 G Pasta Tipo Bucatini
80 G Pancetta
2 Uova Sode
100 G Pomodoro
2 Melanzane
1 Spicchio Aglio
100 G Mozzarella
1 Peperoncino
1/2 Bicchiere Olio D�oliva
Sale
[modifica] Preparazione
Tagliate a fette piuttosto grosse le melanzane, quindi ponetele su una grata, cospargetele con il sale e mettetele sotto pressione per mezz�ora, in modo che eliminino l�acqua di vegetazione. Dopo averle ben strizzate, tagliate le melanzane a bastoncini e fatele rosolare in un tegame con l�olio, quindi scolatele e passatele su un foglio di carta assorbente. Fate dorare nell�olio fritto, per 4/5 minuti, uno spicchio d�aglio intero e la pancetta tagliata a dadini. Private i pomodori della pelle e dei semi, quindi tritateli grossolanamente e metteteli nel tegame con il soffritto. Insaporite con un peperoncino e il sale necessario, quindi lasciate addensare la salsa dolcemente per 15 minuti. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, unite la mozzarella tagliata a dadini. Versate il sugo sui bucatini fatti lessare in una pentola piena d�acqua salata, cospargete con le melanzane e mescolate bene. Disponete sulla superficie le uova sode tritate e portate subito in tavola.
