Bucatini Alla Carbonara

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Tipo_Piatto: Primo
Ing_Principale: Lardo
Tempi : -

[modifica] Ingredienti

Dosi per 4 persone

400 G		Pasta Tipo Bucatini 
3		Uova 
300 G		Lardo 
1		Cipollina 
1/2 Bicchiere	Vino Bianco 
300 G		Formaggio Parmigiano 
		Sale 
		Pepe 

[modifica] Preparazione

Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente. Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, frullate, come per una frittata, le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta, mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta. Versate sopra la cipolla ed i dadini di lardo e servite.