Alborelle In Carpione Alla Piemontese

Da Ricettewiki.

Tipo_Piatto: Pesce
Ing_Principale: Alborelle
Tempi : -

[modifica] Ingredienti

Dosi per 4 persone

1000 G		Alborelle 
		Olio D'oliva Extra-vergine 
		Farina 
1 Costa		Sedano 
2		Carote 
2		Cipolle 
50 Cl		Aceto Di Vino 
		Alloro 
		Salvia 
		Prezzemolo 
		Erbette Selvatiche 
		Sale 
		Pepe 

[modifica] Preparazione

Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati. Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde.

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